肉用香精的分类与应用  

作　　者：费英敏[1] 张根生[2] 董继生[2] 毛迪锐[2] 

机构地区：[1]哈高科大豆食品有限责任公司 [2]哈尔滨商业大学食品工程学院

出　　处：《农产品加工》2007年第4期53-54,共2页Farm Products Processing

摘　　要：　　肉味香精是近年来迅速发展的食品香精,广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味.自20世纪70年代以来,在国内外已得到广泛的研究和应用,国际上许多香精公司如美国的IFF公司、英国的BBA公司、瑞士的Firmenich公司、日本的Takasago公司等都大量生产肉用香精,而国内的肉用香精年产量也已达到8 000余t.……

关 键 词：香精 反应型 香气 呈味 肉香味 主香剂 香基 肉用 

分 类 号：S37[农业科学—农产品加工]