用豆腐渣加工美味保健食品  

作　　者：冯文婷[1] 

机构地区：[1]河北省邯郸市农业学校教务处,056001

出　　处：《四川农业科技》2008年第6期58-,共1页Sichuan Agricultural Science and Technology

摘　　要：豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低。豆腐渣富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感,抑制脂肪生成,故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质,每100g豆腐渣中钙的含量达0.1g,同牛奶一样,所以豆腐渣也是补钙强壮骨骼的保健食品。

关 键 词：豆腐渣 保健食品 糊浆 小麦粉 面粉 炸丸子 冷冻处理 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]