国内外天然食品防腐剂的研究进展  

Study Progress of Nature Food Conserving Agent

作　　者：张红艳[1] 林凯 阎春娟[1] 

机构地区：[1]陕西省科学院酶工程研究所,陕西西安710600 [2]陕西太阳阳科技有限公司,陕西西安710000

出　　处：《粮食加工》2004年第3期57-60,共4页Grain Processing

摘　　要：主要介绍国内外天然食品防腐剂的研究进展,对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述,并阐述了开发天然食品防腐剂过程中存在的问题及合理利用,展望了天然食品防腐剂的市场开发前景。

关 键 词：天然食品防腐剂 食品保藏 抗菌机理 市场前景 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]