两类食品中三种致病菌和卫生细菌指标检测结果与分析  

作　　者：王安礼[1] 刘长宏[1] 马国柱[1] 潘立[1] 张芳[1] 李雪梅[1] 石一[1] 

机构地区：[1]陕西省疾病预防控制中心,西安710054

出　　处：《中国预防医学杂志》2009年第2期129-131,共3页Chinese Preventive Medicine

摘　　要：目的了解陕西省散装熟肉制品和生食蔬菜中食源性致病菌的污染状况,以便更有效地采取预防措施,防止食源性疾病特别是食物中毒的发生。方法采集各监测点市场销售的样品621份,对沙门菌、单增李斯特菌、O157∶H7三种致病菌和卫生细菌学指标进行检测,依据国标方法和全国食品污染物检测网技术要求方法进行。结果从382份熟肉制品和239份生食蔬菜中检出沙门菌28株,检出率4.51%;单核细胞增生李斯特菌53株,检出率8.53%;O157∶H7出血性大肠杆菌1株,检出率0.16%;对98份熟肉制品进行了菌落总数、大肠菌群指标菌的测定。结论根据连续5年来对陕西省部分地区食品污染物检测工作,表明我省部分食品在某种程度上被致病微生物污染,污染率为13.21%。非定型包装熟肉制品的污染程度明显高于生食蔬菜,χ2=25.08,P<0.01,差异有统计学意义。散装熟肉制品卫生细菌学指超标严重,超标率在86.73%(85/98)。

关 键 词：食品 污染物监测 食源性致病菌 检出率 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]