减少食品中亚硝酸盐危害的研究进展  

Development of Reducing the Hazard of the Nitrite in Food

作　　者：马鹏飞[1] 马林[1] 孙君社[1] 王艳丽[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京10083

出　　处：《食品科学》2005年第z1期170-172,共3页Food Science

摘　　要：本文介绍了减少食品中亚硝酸盐危害的研究进展,并对未来减少食品中亚硝酸盐危害的研究途径进行了展望。This article mainly introduced the development of reducing the hazard of the nitrite in food and put forward the futuremethods of reducing the nitrite .

关 键 词：食品 亚硝酸盐 减少 进展 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]