嗜热性发酵乳制品  

Thermophilic Lactic Fermented Milks

作　　者：武俊瑞[1] 张和平[1] 

机构地区：[1]教育部乳品生物技术与工程重点实验室

出　　处：《中国供销商情（乳业导刊）》2005年第2期14-18,共5页

摘　　要：本文对嗜热性发酵乳制品的生产工艺以及世界各国生产的嗜热性发酵乳制品的种类进行的综述。this paper review the processing technology of thermophilic lactic fermented milks and the product type in the word.

关 键 词：酸奶生产 发酵乳 乳制品 唾液链球菌嗜热亚种 保加利亚 加盐 奶制品 食品 南欧 绵羊乳 酸奶制品 山羊乳 水牛乳 发酵剂 酪蛋白钠 酪蛋白酸钠 原料乳 热性 

分 类 号：F[经济管理]