“一摇三看”选好酱油  

出　　处：《保健医苑》2013年第9期63-63,共1页Health care

摘　　要：'一摇':好酱油摇起来会起较多的泡沫,不易散去。'三看':一看工艺,是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是以大豆和麸皮、小麦等为主料,历经发酵而制成。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。而不含酿造酱油、只用化学物质配制的'化学酱油'是违规的。配制酱油在口味及营养成分方面都不及酿造酱油。

关 键 词：酿造酱油 配制酱油 化学酱油 营养成分 化学物质 大豆 小麦 发酵 泡沫 工艺 

分 类 号：TS976.8[轻工技术与工程]