獭兔与肉兔肉中羟脯氨酸含量的比较研究  

The comparative study on the hydroxyproline content of Rex rabbit meat and rabbit meat

作　　者：吴照民[1] 陆爱霞[1] 蒋立[1] 陆文杰[1] 

机构地区：[1]西南科技大学食品科学与技术研究所,四川绵阳市621000

出　　处：《食品科学》2011年第S1期135-137,共3页Food Science

基　　金：四川省科技厅富民强县项目"优质獭兔规模化养殖及精深加工技术集成与示范"支持内容;项目编号09ZS2016

摘　　要：取獭兔和肉兔的腰部肌肉为样品,按照GB/T9695.23-2008测定羟脯氨酸含量,并进行方差分析。分析检测结果表明,羟脯氨酸含量分别为:公獭兔0.150±0.014%,母獭兔0.165±0.047%、公肉兔0.115±0.027%、母肉兔0.110±0.007%;方差分析表明,獭兔和肉兔在不同品种和不同性别间,腰部肌肉中羟脯氨酸含量差异均不显著。取獭兔和肉兔的腰部肌肉为样品,按照GB/T9695.23-2008测定羟脯氨酸含量,并进行方差分析。分析检测结果表明,羟脯氨酸含量分别为:公獭兔0.150±0.014%,母獭兔0.165±0.047%、公肉兔0.115±0.027%、母肉兔0.110±0.007%;方差分析表明,獭兔和肉兔在不同品种和不同性别间,腰部肌肉中羟脯氨酸含量差异均不显著。

关 键 词：羟脯氨酸含量 獭兔 肉兔 腰部肌肉 分光光度法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]