吴照民

作品数：35被引量：292H指数：7
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供职机构：西南科技大学更多>>
发文主题：猪肉高铜抗氧化脂肪酸组成脂肪含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《中国农村科技》《饲料工业》《肉类工业》《皮革科学与工程》更多>>
所获基金：博士科研启动基金国家质检总局科技计划项目四川省教育厅资助科研项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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淫羊藿黄酮对猪肉糜冷藏期品质的影响被引量：2
《食品科技》2019年第8期91-96,共6页张翔 熊靖颖 吴照民 
四川省科技厅项目(2016JY0110)
以新鲜猪肉为原料,制成肉糜,探讨在4℃冷藏温度下,添加不同比例淫羊藿黄酮提取物(0.4%、1.0%、1.6%)对猪肉糜感官、质构、pH值、酸价、挥发性盐基总氮(TVB-N)各方面指标的影响,并和Vc、D-异抗坏血酸钠的抗氧化效果进行对比。结果显示:...
关键词：淫羊藿 黄酮 猪肉糜 抗氧化 
塑料薄膜厚度对木龙观红萝卜保鲜效果的影响被引量：4
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2017年第8期121-128,133,共9页赵博 吴照民 严天军 杨开恩 
西南科技大学校企合作项目(XQ2015022)
【目的】研究不同厚度塑料薄膜大帐对木龙观红萝卜的保鲜效果,为木龙观红萝卜的贮藏保鲜提供参考。【方法】分别用0.05,0.10,0.15mm厚的塑料薄膜搭建大帐,在0°C条件下对木龙观红萝卜进行自发气调(modified atmosphere,MA)贮藏,以未进...
关键词：木龙观红萝卜 塑料薄膜 自发气调 贮藏保鲜 
猪肉脂肪氧化酶在高压结合热处理过程中失活动力学模型
《食品科学》2017年第2期34-39,共6页黄业传 李凤 吴照民 
国家自然科学基金面上项目(31271892);四川省生物质资源利用与改性工程技术研究中心科研创新团队建设基金项目(14tdgc03)
为了解猪肉高压加工过程中脂肪氧化酶(lipoxygenase,LOX)活性的变化规律,以猪背最长肌为原料,经不同压力(200~700 MPa)、温度(20~60℃)结合处理后,研究LOX失活常数的变化规律,并分别用Arrhenius和Eyring方程为基础来建立LOX失活的动力...
关键词：猪肉 高压 热处理 脂肪氧化酶 动力学模型 
热处理对猪肉中谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响被引量：1
《食品研究与开发》2016年第22期31-34,共4页黄业传 吴照民 张君贤 
为研究热处理对猪肉中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的影响,以白玉黑土猪的背最长肌为原材料,研究不同温度(60℃~80℃)对酶活性的影响,并探究不同温度下酶的失活常数及酶的活化能。结果表明:处理5 min条件下,谷胱甘肽过氧化物酶的失...
关键词：背最长肌 谷胱甘肽过氧化物酶 热处理 失活常数 活化能 
复合乳酸菌在苹果酒中的生长和苹果酸-乳酸发酵特性的研究被引量：1
《安徽农业科学》2015年第31期188-190,共3页李凤 黄业传 吴照民 
西南科技大学博士基金项目(12ZX7109);绵阳市科技计划项目(14S-01-10)
[目的]探索川秀乳酸菌1L型(混合型)在苹果酒中的苹果酸-乳酸发酵特性。[方法]以川秀乳酸菌1L型(嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌)作为苹果酒二次发酵的发酵菌种,通过单因素试验分析了接种量、SO_2浓度、酒精度、pH和发酵温度对乳酸菌生长和...
关键词：复合乳酸菌 苹果酒 苹果酸-乳酸发酵 
南非绿茶提取工艺研究
《安徽农业科学》2015年第19期278-280,287,共4页李凤 舒晓燕 吴照民 
西南科技大学博士基金项目(12ZX7109)
[目的]探索南非绿茶中茶多酚提取的工艺条件。[方法]通过单因素试验考察了茶水比、提取温度、提取时间和提取次数对茶多酚提取量的影响,经正交试验对提取工艺进行优化。[结果]试验表明,南非绿茶中茶多酚的最优提取工艺为:提取温度80℃...
关键词：南非绿茶 茶多酚 提取 
高压对蛋白质结构和酶解及功能性质的影响研究进展被引量：2
《安徽农业科学》2015年第10期292-294,共3页李凤 魏明 吴照民 韩珍琼 
西南科技大学博士基金项目(12ZX7109)
植物蛋白的功能性质是制约其应用的重要因素,酶水解是改善蛋白质功能性质的常用主要手段。高压不但能改变蛋白质分子结构而改善蛋白质的功能性质,而且能促进酶水解蛋白质生成新的多肽产物。综述了高压对蛋白质结构的影响,高压对蛋白质...
关键词：高压 蛋白质 结构 酶水解 功能性质 
有机硒对仔獭兔生长性能和组织抗氧化能力的影响被引量：3
《中国畜牧杂志》2012年第17期27-31,共5页蒋立 吴照民 陆爱霞 
四川省富民强县科技专项(09ZS2106)
选择80只60日龄的法系獭兔研究酵母硒对生长性能和组织抗氧化能力及GSH-Px mRNA表达丰度的影响。随机分为4个处理组,对照组、硒添加组(1～3)的饲粮是在基础日粮中分别添加0、0.1、0.3、0.5 mg/kg酵母硒,试验期30 d。结果表明:硒添加2组...
关键词：酵母硒 生长性能 抗氧化能力 GSH—Px mRNA 仔獭兔 
生物素对猪生长性能和肉品质的影响被引量：2
《饲料工业》2012年第12期4-6,共3页苟兴能 吴照民 王熙 王强 奉向东 
国家质检总局科技资助项目[2006IK024];四川省教育厅项目[200803109]部分内容
选用杜洛克×长白×约克三元杂交肥育猪(体重20 kg左右)36头,研究饲粮中生物素(VH)添加的时间对猪生长性能和猪肉品质的影响。试验分4个组,对照组在饲粮中不添加VH,试验组分别在屠宰前20、40、60 d的饲粮中添加0.5 mg/kg。结果表明,随...
关键词：生物素 猪 生长性能 肉品质 
DPPH自由基清除活性评价方法在抗氧化剂筛选中的研究进展被引量：142
《食品工业科技》2012年第8期380-383,共4页熊双丽 卢飞 史敏娟 吴照民 
西南科技大学博士基金项目(06zx7122);绵阳市科技局项目(10Y004-1)
1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基是合成的以氮为中心的稳定自由基,结构简单,反应容易控制,已广泛应用于各种物质提取物或纯化合物的抗氧化活性的评价和筛选。论文详述了目前国内外DPPH自由基应用于抗...
关键词：DPPH自由基 抗氧化 原理 应用 
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