我国食品中反式脂肪酸的现状  

出　　处：《质量探索》2010年第5期12-15,共4页Quality Exploration

摘　　要：从各大超市选择可能含有反式脂肪酸的食品、共五大类约70种样品,详细记载食品标签上的信息后进行分析,采用国家标准方法进行检测,并采用国际标准方式进行论证,结果所选择的大部分样品中能检测到反式脂肪酸,氢化豆油中含量最高,休闲食品中各种"派"的反式脂肪酸含量较高,巧克力中也有一定量的反式脂肪酸。

关 键 词：反式脂肪酸 脂肪酸含量 植物油脂 巧克力 氢化 休闲食品 代可可脂 食用油 咖啡伴侣 大豆油 

分 类 号：T[一般工业技术]