HACCP卫生管理系统在屠宰厂的应用  

作　　者：王光华[1] 

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心,北京100075

出　　处：《肉类工业》1994年第4期25-28,共4页Meat Industry

摘　　要：每年由于误食被病原微生物污染的食品,各国都有大量的食物中毒事件发生,不仅危害消费者健康,而且造成巨大的经济损失。仅美国每年由于病原微生物造成的食物中毒损失约为480万美金。所以,不断改进现有的食品卫生管理制度,减少食物中毒事件的发生,是当今食品界的主要任务之一。而美国食品药物管理局(FAO)、美国农业部(USDA)和世界粮农组织(FAO)

关 键 词：HACCP 卫生管理 关键控制点 沙门氏菌 食品卫生 屠宰厂 管理系统 食物中毒事件 致病菌 包装材料 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]