我国酱油生产的现状及发展趋势  

作　　者：王佳民 

出　　处：《现代商贸工业》1994年第11期19-19,共1页Modern Business Trade Industry

摘　　要：一、现状 中国酱油工业自50年代推广“无盐固态发酵法”、60年代推广“低盐固态发酵法”、80年代采用“高盐稀发酵法”生产酱油以来,成效是巨大的。但总的来说,目前还只是停留在“量”的方面。据1990年商业统计,我国酱油生产厂家约2500家,产量在220万吨以上。其中80％以上是用低盐固态工艺(速酿工艺)生产的普通低档酱油,

关 键 词：酱油生产 现状及发展 酱油工业 低盐固态 速酿工艺 固态发酵法 啤酒瓶 引进外资 商业统计 消费者的需求 

分 类 号：F426.8[经济管理—产业经济]