大米胚芽油储存试验  

作　　者：梅文銈 柏志美 项晨秋 

机构地区：[1]浙江省嘉善县粮油食品科学研究所

出　　处：《中国油脂》1992年第S1期281-283,共3页China Oils and Fats

摘　　要：在不同条件下对大米胚芽油进行储存试验,观察油中α—V_E与过氧化值、酸值之间的变化规律,寻找大米胚芽油的合适储存期。试验结果表明,添加抗氧剂及充氮储存能减少α—V_E的损失,其中以充氮储存效果为最好。α—V_E含量的下降与过氧化值的增高有相关关系,与酸值的变化无明显关系。

关 键 词：大米胚芽 储存试验 过氧化值 抗氧剂 储存期 储存条件 试验结果 酸价 油脂氧化 没食子酸丙酯 

分 类 号：TS22[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]