将军府宴驴肉的制作  

作　　者：董凤增 

出　　处：《农业知识》2002年第16期43-43,共1页

摘　　要：驴肉细嫩味美,自古就有"天上龙肉,地下驴肉"之说。将军府宴驴肉是古时府上宴席和招待达官贵人的一道名菜佳肴,距今已有600年的历史,它制作精细,工艺讲究,配方独特严谨,曾秘不外传。

关 键 词：驴肉 将军府 洪武年间 上龙 腌制时间 怀远 原料肉 加老 视肉 煮制 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]