鹌鹑蛋的烹饪  

作　　者：李金兰[1] 闫培安[1] 

机构地区：[1]山东招远市农技推广中心,265400

出　　处：《农业知识》2001年第8期43-44,共2页

摘　　要：煮白蛋用凉水将新鲜的鹑蛋煮开3～5分钟后取出,浸入冷水中待凉后,取出剥去蛋壳即可。此种煮白蛋可作冷盘、炒菜和汤的原料。(1)冷盘:将煮白蛋抹上一些精盐。

关 键 词：鹌鹑蛋 烟熏 去蒂 笋丝 用筷子 蒸熟 酒渍 玻璃罐 剥壳 色味 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]