低温储藏保鲜技术的发展概况  

作　　者：武学宁[1] 

机构地区：[1]包头轻工职业技术学院乳品工程学院,内蒙古包头014035

出　　处：《生物技术世界》2013年第7期58-59,共2页Biotech World

摘　　要：本文叙述了低温储藏保鲜技术的基本原理,介绍了制冷技术、低温技术、低温储藏的冷却冷冻保鲜技术、冷链的发展概况。最后针对实际存在的问题,提出了几点有效的对策,并且对未来低温储藏保鲜技术的发展趋势做出了展望。

关 键 词：低温储藏 保鲜 冷藏链 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]