加工助剂和食品添加剂在啤酒生产中的应用  

Application of food process aids and additives in beer production

作　　者：陈之贵[1] 

机构地区：[1]中国食品发酵工业研究院,北京100027

出　　处：《中国酿造》2004年第7期3-5,共3页China Brewing

摘　　要：该文综合论述了在啤酒生产中使用的加工助剂和食品添加剂的种类、使用目的,并对国内外使用加工助剂和食品添加剂的管理法规进行了说明。This article reviewed the variety of process aids and additives used i n beer production and the purpose of their usages. It also discussed the code of using additives and process aids in beer making domestically and internationall y.

关 键 词：加工助剂 食品添加剂 甲醛 食品安全 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS262.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]