利用一次高压喷射液化法生产系列大米麦芽糖浆  

Producing rice series maltose by high pressure ejection liquefacation

作　　者：刘永乐[1] 蔡霄英[1] 黄寿恩[1] 俞健[1] 

机构地区：[1]长沙理工大学生物与轻工系,湖南长沙410077

出　　处：《食品与机械》2004年第3期4-5,19,共3页Food and Machinery

基　　金：国家科技攻关项目 (No .2 0 0 1BA5 3 5C -0 3 )

摘　　要：采用一次高压喷射、两次加酶完成液化的工艺 ,通过控制液化DE值 ,添加不同的酶制剂糖化 ,可生产不同类型的麦芽糖浆 ,残渣生产高蛋白粉。该工艺淀粉的转化率高达 96 %以上。The producing of rice series maltose was discussed briefly.In the process of liquefacation,it used the high pressure ejection and added enzyme by two separate times. Through the control of DE and adding varied starch enzyme, the varied maltose and protein power could be obtained and the transformation rate of starch was above 96%.

关 键 词：一次高压喷射液化法 大米 麦芽糖浆 酶法生产 淀粉糖浆 复合酶 

分 类 号：TS244[轻工技术与工程—制糖工程]