魔芋葡甘聚糖涂膜的保鲜原理及其在果蔬上的应用  

Principle of konjacmannan coating and its application to the storage of fruits and vegetables

作　　者：陈明木[1] 陈绍军[1] 庞杰[1] 陈青青[1] 林鸳源[1] 邱桂芳[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科技学院,福建福州350002

出　　处：《福建农林大学学报（自然科学版）》2004年第3期400-403,共4页Journal of Fujian Agriculture and Forestry University:Natural Science Edition

基　　金：福建省自然科学基金资助项目(F00016);福建省科技厅资助项目(2000Z089).

摘　　要：简述魔芋葡甘聚糖的特性、涂膜保鲜原理及其在果蔬保鲜上的应用,并提出了今后研究方向.The characteristic, principle of konjacmannan coating and its application to the storage of fruits and vegetables is reviewed. The research aspect needed in the future is put forward.

关 键 词：魔芋葡甘聚糖 保鲜 水果 蔬菜 涂膜 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS255.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]