脱氢醋酸钠在生食蔬菜上的应用研究  

Research and Application of Sodium Dehydroacetate in Fresh Vegetable

作　　者：黎婉园 夏枫耿 

机构地区：[1]广州市微生物研究所,广州510250

出　　处：《中国食品添加剂》2004年第5期89-91,共3页China Food Additives

摘　　要：脱氢醋酸钠是一种新型的食品保鲜剂。对食品微生物有明显的抑制作用。本文将其应用在生食蔬菜 ,进行了微生物指标检测和分析 ,讨论了脱氢醋酸钠的使用浓度和使用时间。Sodium dehydroacetate is a new type of preservatives and has obvious inhibiting action to microbiology in food. This paper used sodium dehydroacetate on some fresh vegetable, inspected the microbiology and discussed the density and the lasting time of use.

关 键 词：脱氢醋酸钠 食品微生物 食品保鲜剂 生食 微生物指标 应用研究 蔬菜 抑制作用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS213[轻工技术与工程—食品科学与工程]