动物蛋白生物活性肽的研究进展  

RESEARCH ADVANCES OF BIOACTIVE PEPTIDES DERIVED FROM ANIMAL PROTEIN

作　　者：董文滨[1] 杨兆艳[1] 胡献丽[1] 郑丹[1] 

机构地区：[1]陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳712081

出　　处：《食品研究与开发》2004年第5期66-69,共4页Food Research and Development

摘　　要：按照不同的原料来源,对动物蛋白生物活性肽的种类、结构、功能及研究进展作了系统介绍。In this paper, we introduce the kind, the structure, the function and the research ad-venaces of bioactive peptides derived from animal protein according to the different material o-rigins.

关 键 词：动物蛋白 研究进展 生物活性肽 原料来源 种类 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]