冷却肉现代保鲜技术  

Modern Preservation Technology of Cooling Meat

作　　者：牛乐宝[1] 葛长荣[1] 曹振辉[1] 

机构地区：[1]云南农业大学,昆明650201

出　　处：《保鲜与加工》2004年第6期28-29,共2页Storage and Process

关 键 词：冷却肉 保鲜技术 营养成分 水分活性 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]