啤酒有害菌的检测及监控  

作　　者：牟宏[1] 刘晓芳[2] 刘晔[3] 

机构地区：[1]济南卢堡啤酒有限公司,山东济南250031 [2]山东商业职业技术学院,山东济南250013 [3]山东轻工业学院,山东济南250100

出　　处：《山东商业职业技术学院学报》2002年第3期18-19,共2页Journal of Shandong Institute of Commerce and Technology

摘　　要：从啤酒生产过程控制的角度出发,对厌氧菌检测的培养基选择、取样、检样方法作了较详细的论述,并提出了相应的监控方案,对于有效地促进啤酒生产过程中的微生物管理工作,提高啤酒质量具有重要的意义。

关 键 词：啤酒 厌氧菌 检测方法 卫生监控 微生物管理 

分 类 号：TS261.17[轻工技术与工程—发酵工程] TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]