裱花蛋糕生产过程中存在的问题及对策  

作　　者：梅开顺[1] 陈柱之[1] 

机构地区：[1]江苏省卫生监督所，南京市210009

出　　处：《中国饮食卫生与健康》2004年第6期17-18,共2页Chinese Journal of Food Sanitation and Health

摘　　要：随着人民生活水平的不断提高，裱花蛋糕日渐成为深受广大群众喜爱的食品。与其他食品一样，裱花蛋糕的食用安全和卫生质量也成为消费者和卫生监督部门的关注热点。近几年来，我省每年都对裱花蛋糕进行监督抽检，然而抽检结果反映市场上所销售的裱花蛋糕存在严重卫生质量问题。今年，根据卫生部和省卫生厅2004年卫生监督及专项抽检计划的要求，

关 键 词：裱花蛋糕 蛋糕生产 卫生监督 卫生质量 微生物检测 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]