食药用菌保健品的开发及营养成分测定  

The Development of Health Products of Edible and Medicinal Fungi and the Determination of Nutritive Components

作　　者：潘继红[1] 侯纯旺[1] 王道林[1] 

机构地区：[1]安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖241000

出　　处：《食用菌学报》2004年第4期18-23,共6页Acta Edulis Fungi

基　　金：安徽省教育厅自然科学科研基金资助项目"药用真菌酸乳的研制与营养成分分析"(2004KJ182)的部分内容

摘　　要：采用灵芝、香菇、金针菇深层发酵滤液,可制成营养丰富、风味独特的酸乳、保健饮料和保健茶,发酵产品符合国家食品卫生标准,且生产工艺简便,值得推广。The fermentation filtrate of Ganoderma lucidum, Lentinula edodes and Flammulina velutipes can be used to produce special and nutritive yoghurt, health drink and health tea. These products, in accordance with the food hygiene standard of China, are rich in nutrition. And the technology of production is easy and worth popularization.

关 键 词：酸乳 保健饮料 保健茶 营养成分 灵芝 香菇 金针菇 深层发酵 生产工艺 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]