混合鲜果冰淇淋的研制  

作　　者：黄发新[1] 郑华[1] 龙咸卫[1] 

机构地区：[1]华南热带农业大学工学院,广东571737

出　　处：《食品工业》2005年第1期11-13,共3页The Food Industry

摘　　要：介绍混合鲜果冰淇淋的工艺,探讨了不同品种鲜果用量、配比对冰淇淋特性与质量的影响,设计了新配方,制造出质量较好的新产品。

关 键 词：冰淇淋 鲜果 新产品 配方 混合 用量 配比 同品种 比对 影响 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255[轻工技术与工程—食品科学与工程]