姜之舞  

作　　者：庄文勤 

机构地区：[1]云南

出　　处：《美食》2005年第1期23-23,共1页Gourmand

摘　　要：我的故乡在滇西一个僻静的小村庄，关于姜的栽培历史据说可以追溯到两千多年前，真可谓是历史悠久了，然而，千百年来，姜在故乡却一直没能形成气候，姜在许多人眼里并没有太重的地位，对城里人而言，姜充其量也只是做菜的调料，他们洗净姜，切成或片或丝或块，要么用油炒，要么用水煮，给炒菜去腥增鲜，吃不完的就倒掉。农人零星种植的姜大都自给自足，

关 键 词：去腥 增鲜 炒菜 水煮 调料 油炒 追溯 种植 栽培历史 气候 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] TS254