富硒谷朊粉制取及营养分析研究(小试)报告  

A RESEARCH REPORT OF THE PREPARATION AND NUTRITION ANALYSIS OF GLUTEN FLOUR RICH IN SELENIUM

作　　者：柯惠玲[1] 李庆龙[2] 徐群英[1] 廖明潮[2] 潘从道[1] 

机构地区：[1]武汉食品工业学院粮食工程系 [2]武汉食品工业学院科研处

出　　处：《武汉粮食工业学院学报》1993年第4期1-4,共4页

摘　　要：以恩施市富硒小麦粉为原料,对生产富硒谷朊粉的工艺过程进行了探讨。检测了富硒谷朊粉的营养成分及硒的含量。经检测,富硒谷朊粉的硒含量为0.578mg/kg。Taking the wheat flour rich in Se growing in Enshi City as a main raw material, the author approaches the technological process in propducing gluten flour rich in Se. The nutritious composition and the content of Se of gluten flour rich in Se are determined . The content of the Se of gluten flour rich in Se is 0. 578mg/g through determination.

关 键 词：富硒小麦粉 谷朊粉 营养 分析 制备 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]