水解明胶运动饮料的研究  

A sports drink made from gelatin hydrolysate

作　　者：宋维春[1] 徐云升[1] 

机构地区：[1]琼州大学食品研究中心,五指山572200

出　　处：《食品工业科技》2005年第2期138-139,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：通过对现有运动饮料的分析,阐述了研制水解明胶运动 饮料的必要性。用食用明胶和蛋白酶,在温和的条件下制 成了含有18种氨基酸的水解明胶,试制了二种水解明胶 运动饮料。

关 键 词：运动饮料 氨基酸 水解明胶 蛋白酶 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]