食用植物油脂掺假冷冻试验  

作　　者：刘玉欣[1] 常凤启[1] 孙路[1] 王喜明[1] 宋力[1] 

机构地区：[1]河北省疾病预防控制中心,河北保定071000

出　　处：《中国卫生检验杂志》2005年第2期175-176,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：在大豆色拉油中分别加入 5%～50% 的猪油、鸡油和棕榈油,在冰水中 8 min、60 min、5℃冰箱中进行冷冻试验.加入 5% 的猪油、鸡油和棕榈油,5℃冰箱中过夜放置均产生明显凝固现象,而纯正花生油冷冻后,为橘黄色可流动的粘稠的糊状.

关 键 词：猪油 油脂 棕榈油 食用植物油 大豆色拉油 冷冻 花生油 放置 掺假 冰水 

分 类 号：R155.58[医药卫生—营养与食品卫生学] TS225[医药卫生—公共卫生与预防医学]