水产品冷冻加工技术、新设备——金枪鱼冷冻加工  

作　　者：朱富强[1] 陈坚[1] 吴稼乐[1] 

机构地区：[1]上海水产大学200090

出　　处：《冷藏技术》2003年第4期47-49,共3页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：随着我国加入WTO，与国际水产品进出口贸易的发展，有许多传统水产品打入欧美、日本市场的同时，北欧等国家的深海鱼类也进入了我国的水产品交易市场。上海市民开始尝到由深海鱼类制作的美味佳肴。金枪鱼是大洋暖水性洄游性鱼类。由于它产卵期较长，分布海域广，是鱼类中营养价值较高的种类。

关 键 词：金枪鱼 冷冻加工 水产品 加工技术 加工设备 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]