黑加仑子果酿制食醋的研究  

作　　者：孙尤海[1] 陈海昌[1] 

机构地区：[1]大连轻工业学院,116001

出　　处：《中国酿造》1993年第3期12-14,共3页China Brewing

摘　　要：本文提出了东北地区生长的黑加仑子果酿制食醋的新工艺方法,该研究不仅可以利用我国丰富的水果资源代替粮食酿制食醋,而且具有工艺简单,操作方便,生产成本低,投资效益高和生产易连续化等优点。该工艺酿制的果醋具有果香浓郁、酸爽柔和、营养丰富、风格独特之优点,实为食醋中又一佳品。

关 键 词：黑加仑子 果醋 食用醋 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]