安徽省食物营养成分研究  

作　　者：刘殿文[1] 王淑芳[1] 董仕林[1] 孙玉东[1] 洪加敏 吴碧君[1] 石湖安 许雁平[1] 

机构地区：[1]安徽省卫生防疫站

出　　处：《安徽医学》1994年第1期49-50,共2页Anhui Medical Journal

摘　　要：食物营养成分是从事食品加工学、营养学、卫生学和临床医学等学科的研究人员进行科学研究所必备的基础资料。历史上我省缺乏食物成分资料,为此,我们从1986年开始,对我省18类2O2种食物中26种营养素进行了研究,获得7000多个科学数据,现将这项研究结果报告如下。 一、样品采集、处理与测定方法 1.样品采集与处理:为了保证所测食物既是安徽生产又能以原貌进入实验室。

关 键 词：食物 营养 成分 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]