狭鳕鱼松生产技术  

作　　者：吴光宏[1] 

机构地区：[1]江苏省淡水水产研究所

出　　处：《食品科学》1989年第6期20-21,共2页Food Science

摘　　要：狭鳕俗称明太鱼,在我国大连等地均有生产,每年还从朝鲜进口大量的冻狭鳕或生干狭鳕鱼。由于狭鳕鱼头大。内脏比重大,鱼肉得率低,肉质纤维粗,鲜味略逊。

关 键 词：水产制品 鱼松 狭鳕鱼 

分 类 号：TS254.51[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]