制备微孔淀粉的酶源比较研究  

A Comparative Study on Enzyme for Producing Microporous Starch

作　　者：马嫄[1] 刘雄[2] 阚建全[2] 

机构地区：[1]西华大学生物工程学院,四川成都610039 [2]西南农业大学食品科学学院,重庆410076

出　　处：《四川工业学院学报》2004年第4期54-56,共3页Journal of Sichuan University of Science and Technology

基　　金：西华大学人才引进项目(项目编号:0325137)。

摘　　要：　微孔淀粉是由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的多孔性淀粉载体。本实验根据生淀粉酶的水解作用机理,利用正交实验的方法选择对淀粉进行水解的最佳反应条件,并结合扫描电子显微镜观察水解后淀粉颗粒的形态结构,从而确定酶处理制备微孔淀粉的最佳工艺条件和参数。In order to produce microporous starch, the best craft parameter and path were studied as well as the affects of enzyme hydrolysis treatment on the formation of microporous starch from maize starch. The surface properties of the starch granules after treatment were studied by means of SEM in this paper.

关 键 词：微孔淀粉 制备 葡萄糖淀粉酶 Α-淀粉酶 普鲁蓝酶 

分 类 号：S37[农业科学—农产品加工] O629.8[农业科学—农艺学]