普鲁蓝酶

作品数：7被引量：16H指数：3
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普鲁蓝酶逆向合成麦芽糖基β-环状糊精被引量：1
《食品科学》2005年第12期128-131,共4页崔波 金征宇 
江苏省自然科学基金资助项目(BK2004018)
以麦芽糖和β-环状糊精作为底物,利用酸性普鲁蓝芽孢杆菌普鲁蓝酶的逆向合成作用合成麦芽糖基β-环状糊精。产物经纸色谱、HPLC和IR进行鉴定并用纸色谱对其分离纯化。对可能影响麦芽糖基β-环状糊精合成的pH、反应温度、加酶量、麦芽糖...
关键词：麦芽糖 Β-环状糊精 麦芽糖基β-环状糊精 普鲁蓝酶 
制备微孔淀粉的酶源比较研究被引量：4
《四川工业学院学报》2004年第4期54-56,共3页马嫄 刘雄 阚建全 
西华大学人才引进项目(项目编号:0325137)。
　微孔淀粉是由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的多孔性淀粉载体。本实验根据生淀粉酶的水解作用机理,利用正交实验的方法选择对淀粉进行水解的最佳反应条件,并结合扫描电子显微镜观察水解后淀粉颗粒的形态...
关键词：微孔淀粉 制备 葡萄糖淀粉酶 Α-淀粉酶 普鲁蓝酶 
酶复合处理制备多孔淀粉的研究被引量：7
《食品科技》2004年第7期7-10,共4页马嫄 阚建全 陈宗道 刘雄 
多孔淀粉是一种酶处理变性淀粉,是指由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉颗粒后形成的多孔性淀粉载体。实验根据生淀粉酶的水解作用机理,并结合扫描电子显微镜观察,从而确定酶复合处理制备多孔淀粉的最佳工艺条件和...
关键词：多孔淀粉 制备 葡萄糖淀粉酶 Α-淀粉酶 普鲁蓝酶 
反向合成超高水溶性麦芽糖基β-环糊精
《食品科技》2004年第6期17-19,22,共4页曹新志 徐学明 金征宇 
以β-环糊精、麦芽糖为原料,采用普鲁蓝酶生物反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α-1→6)β-环糊精,其最佳条件为麦芽糖与环糊精摩尔比为8∶1、普鲁蓝酶450U/gβ-环糊精、反应pH为4.0。
关键词：麦芽糖基(α-1→6)β-环糊精 普鲁蓝酶 反向合成 
复合酶处理制备微孔淀粉的研究被引量：4
《粮油加工与食品机械》2004年第5期62-63,66,共3页马嫄 阚建全 陈宗道 
微孔淀粉是由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的多孔性淀粉载体。本试验根据生淀粉酶的水解作用机理 ,并结合扫描电子显微镜观察 ,从而确定复合酶处理制备微孔淀粉的最佳工艺条件和参数。
关键词：微孔淀粉 制备 葡萄糖淀粉酶 Α-淀粉酶 普鲁蓝酶 
超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2003年第6期31-34,88,共5页周博 方燕 常辉 杭锋 曹新志 徐学明 
以麦芽糖、β 环糊精为原料,采用普鲁蓝酶生物反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α 1→6)β 环糊精.试验测定,在pH4.0～4.2,温度58～60℃,酶量220～308U/gβ CD,麦芽糖与β 环糊精的摩尔比为7∶1～8∶1,反应时间35～38h的条件下,环糊...
关键词：麦芽糖 Β-环糊精 普鲁蓝酶 生物反向合成 超高水溶性麦芽糖基β-环糊精 
普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用研究被引量：1
《四川食品与发酵》2001年第4期31-34,共4页刘耘 鄢满秀 陈碧坚 
对普鲁蓝酶在木薯粉酒精生产中的应用进行了研究。添加普鲁蓝酶能提高原料出酒率约3％,其作用的最适条件:酶添加量为0.3pun/g原料,作用温度为45～55℃,作用pH值为5.5。
关键词：普鲁蓝酶 木薯粉 酒清生产 糖化 应用 
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