常辉

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超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2003年第6期31-34,88,共5页周博 方燕 常辉 杭锋 曹新志 徐学明 
以麦芽糖、β 环糊精为原料,采用普鲁蓝酶生物反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α 1→6)β 环糊精.试验测定,在pH4.0～4.2,温度58～60℃,酶量220～308U/gβ CD,麦芽糖与β 环糊精的摩尔比为7∶1～8∶1,反应时间35～38h的条件下,环糊...
关键词：麦芽糖 Β-环糊精 普鲁蓝酶 生物反向合成 超高水溶性麦芽糖基β-环糊精 
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