方燕

作品数：7被引量：63H指数：5
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供职机构：江南大学机械工程学院包装工程系更多>>
发文主题：中华鳖肌肉挥发性风味化合物气相色谱质谱联用氨基酸组成更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品研究与开发》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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压力辅助热杀菌技术对软塑包装材料PET-PE性能的影响被引量：1
《食品科学》2015年第14期196-200,共5页曹艳丽 林博文 唐亚丽 卢立新 赵伟 方燕 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101376)
探索压力辅助热杀菌对包装材料性能的影响,分析聚对苯二甲酸乙二醇酯-聚乙烯(polyethylene terephthalate-polyethylene,PET-PE)复合材料的拉伸性能、阻隔性能。结果发现,PET-PE复合材料在450 MPa、40℃和50℃处理后,材料的相关性能参...
关键词：压力辅助热杀菌 拉伸性能 阻隔性能 聚对苯二甲酸乙二醇酯-聚乙烯复合材料 
温室鳖与池塘鳖肌肉和裙边挥发性风味成分的研究被引量：13
《食品科学》2008年第2期110-115,共6页方燕 袁信华 过世东 王利平 吴胜芳 
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术研究了温室鳖、池塘鳖肌肉和裙边的挥发性风味成分。共鉴定出113种化合物,温室鳖肌肉含59种,池塘鳖肌肉含34种,温室鳖裙边含60种,池塘鳖裙边含50种。113种化合物中含芳香族化合物23种、醛类2...
关键词：中华鳖 挥发性风味化合物 顶空固相微萃取 气相色谱质谱联用 
中华鳖肌肉和裙边基本品质的研究被引量：21
《食品工业科技》2007年第7期194-196,202,共4页方燕 过世东 
对温室鳖、池塘鳖和野生鳖的体组成进行比较分析,并对三种鳖肌肉和裙边水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量及氨基酸组成进行了分析。结果显示:温室鳖、池塘鳖和野生鳖在体组成上存在显著差异(p<0.05);粗蛋白含量裙边均高于肌肉;肌肉的脂肪...
关键词：中华鳖 体组成 生化组成 氨基酸组成 
中华鳖肌肉和裙边挥发性风味成分分析被引量：18
《食品与发酵工业》2007年第6期111-115,共5页方燕 过世东 王利平 
采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)提取中华鳖肌肉和裙边中的挥发性风味物质,采用气相色谱质谱联用法(GC-MS)进行分离鉴定。肌肉和裙边中共鉴定出53种化合物,包括含N、S化合物(23种)、酮类(7种)、醛类(6种...
关键词：中华鳖 挥发性风味化合物 同时蒸馏萃取 气相色谱质谱联用 
棚养和塘养甲鱼肌肉中呈味核苷酸的含量变化及比较被引量：11
《食品研究与开发》2006年第8期17-22,共6页方燕 过世东 
采用紫外分光光度法和高效液相色谱法,对宰后24h内,甲鱼肌肉中肌酸酐、肌苷酸、肌苷的含量变化进行了定性和定量测定。结果表明:紫外分光光度法定性测定,甲鱼肌肉样品紫外吸收比(260/250)在8h后显著降低,肌肉代谢生成呈味肌苷酸、无味...
关键词：甲鱼 呈味核苷酸 高效液相 紫外吸收比(260/250) 
黄酒糟蛋白质的酶法提取工艺研究被引量：6
《粮食与饲料工业》2005年第6期30-31,共2页舒进 过世东 方燕 
利用响应面分析法(RSM)对黄酒糟蛋白酶法提取工艺条件进行优化,得出木瓜蛋白酶提取黄酒糟蛋白质最佳条件为加酶量1.5%、pH值7.6、液固比13.8∶1、时间4.7h、温度59.5℃。
关键词：黄酒糟 蛋白质 提取 响应面法 
超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2003年第6期31-34,88,共5页周博 方燕 常辉 杭锋 曹新志 徐学明 
以麦芽糖、β 环糊精为原料,采用普鲁蓝酶生物反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α 1→6)β 环糊精.试验测定,在pH4.0～4.2,温度58～60℃,酶量220～308U/gβ CD,麦芽糖与β 环糊精的摩尔比为7∶1～8∶1,反应时间35～38h的条件下,环糊...
关键词：麦芽糖 Β-环糊精 普鲁蓝酶 生物反向合成 超高水溶性麦芽糖基β-环糊精 
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