低热量油脂的制备和精炼工艺研究  

Preparation and refining of low caloric fat salatrim

作　　者：何川[1] 王海清[1] 赵敏生[1] 黄少强[1] 

机构地区：[1]北京市粮食科学研究所

出　　处：《中国油脂》2005年第3期14-15,共2页China Oils and Fats

基　　金：北京市科技计划项目(H034430011430)

摘　　要：　　利用化学酯交换的方法制备了一种性能优良的低热量油脂———长短链甘油酯类。食用油脂甘油解后,再用短链酸(乙酸酐)酯化制备粗产品,再经脱酸、脱色、脱臭等工艺,制备出可食用的低热量油脂产品。A new low caloric fat salatrim was prepared by chemically catalyzed interesterification. The process included glycerolysis and esterification by acetic anhydride. The edible low caloric fat was prepared by alkali refining, bleaching and deodorization of crude product.

关 键 词：低热量油脂 制备 乙酸酐 酯化 酯交换 甘油解 精炼工艺 食用油脂 脱酸 脱臭 

分 类 号：TQ645[化学工程—精细化工]