低热量油脂

作品数：19被引量：41H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：宋慧波张玉军曹万新刘彩丽张晶更多>>
相关机构：河南工业大学国家粮食局西安油脂科学研究设计院江南大学华东理工大学更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《食品工业科技》《中国粮油学报》《食品安全导刊》更多>>
相关基金：河南省教育厅自然科学基金国家高技术研究发展计划北京市科技计划项目郑州市科技发展计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低热量油脂的研究
《食品界》2018年第4期75-75,共1页靳磊 
为解决这一对立,亟待开发一种新产品,它有必要既具有天然油脂的优点和生理功能,又能保证低热值,不会对人体构成危害.低热量油脂的研讨因而展开,并迅速成为人们重视的焦点.
关键词：低热量油脂 生理功能 天然油脂 待开发 低热值 
低热量油脂的研究
《食品安全导刊》2017年第05X期55-55,共1页高春利 
脂肪是人体的重要营养素,但摄入过量的油脂会引起肥胖、脂肪肝、高血压和动脉硬化等一系列疾病。为了防治油脂过多引起疾病,对低热量油脂的研究开发受到了国内外学者的追捧。脂肪是人体三大热原质之一,含有较高能量（每克脂肪含热量37.8...
关键词：低热量油脂 甘三酯 含热量 热原质 食用油脂 三癸酸甘油酯 脂肪酶催化 固体碱催化剂 碳链长度 酯交换法 
低热量油脂的开发意义与研究现状
《北京农业（中旬刊）》2015年第8期179-180,共2页张驰 谢文磊 
当今,随着在人们生活水平的逐步提高,摄入油脂过量的现象屡见不鲜,过剩油脂成为多种疾病的诱因之一,时刻威胁着食用者的身体健康。随着全民健康饮食意识的增加,低热量油脂逐渐进入人们的视野并成为油脂研究的热点。基于此,概述低热量油...
关键词：低热量油脂 肥胖症 脂肪替代品 中链脂肪酸 
碱催化大豆油和三乙酸甘油酯酯交换研究被引量：3
《中国粮油学报》2013年第12期63-67,73,共6页崔惠玲 宋慧波 张玉军 
郑州市科技发展计划(20110303)
以大豆油和三乙酸甘油酯为原料,利用甲醇钠为催化剂,通过酯交换反应,制备短碳链的脂肪酸甘油酯,即低热量油脂。考察了原料物质的量比、反应温度、反应时间、催化剂的用量对酯交换反应产率的影响。通过单因素和正交试验,找出了制备该产...
关键词：大豆油 三乙酸甘油酯 甲醇钠 酯交换低热量油脂 热值 
酶法制取低热量大豆功能性油脂的研究
《食品工业科技》2013年第22期174-178,182,共6页高向阳 孙树坤 李博群 富校轶 
黑龙江省科技计划项目(GA09B401-4)
以大豆油和丙酸为实验原料,采用无溶剂体系,酶法制备低热量功能性油脂。结果表明,固定化1-3定向脂肪酶LipozymeRM IM比Li-pozyme TL IM具有较高的催化活性。根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,确定了制备低热量功能性油脂的最佳反应...
关键词：大豆油 丙酸 低热量油脂 脂肪酶 
山嵛酸低热量油脂的可用热量及安全性评价被引量：4
《中国粮油学报》2011年第8期26-30,共5页刘如灿 金青哲 单良 王兴国 
863计划(2010AA101506)
以葵花籽油为标准进行21 d的大鼠生长试验,评价了含30%山嵛酸的低热量油脂的可用热量,得到其可用热量为25.8 kJ/g,与葵花籽油37.8 kJ/g相比降低了31.75%。添加5%、15%山嵛酸低热量油脂中未被吸收的山嵛酸分别为73.53%和81.24%。动物试...
关键词：低热量油脂 山嵛酸 可用热量 血脂水平 
含山嵛酸低热量油脂的理化特性与功能性质表征被引量：2
《中国油脂》2011年第7期28-32,共5页刘如灿 单良 金青哲 王兴国 
国家863重点项目(2010AA101506)
对含山嵛酸低热量油脂的脂肪酸组成、甘油三酯组成、固体脂肪含量(SFC)、熔点、结晶速率、晶型及晶体形态进行研究,结果表明含山嵛酸低热量油脂具有较好的功能特性,不含反式脂肪酸,可作为人造奶油/起酥油的基料油,也可作为烹调油、糖果...
关键词：含山嵛酸低热量油脂 理化特性 功能性质表征 
低热量油脂的发展与应用研究现状被引量：10
《中国油脂》2011年第6期50-54,共5页曹万新 孟橘 倪芳妍 任春明 刘凯 田玉霞 安莉 
过量摄入油脂会引发一系列的疾病,为了人类的健康,营养与食品学专家致力于开发低热量油脂。对目前国内外在低热量油脂方面的研究开发状况进行了简要介绍,综述了国际、国内已投入生产及正在研究的各种低热量油脂的类型、性质及各产品的...
关键词：低热量油脂 替代油脂 模拟油脂 
葵花籽油基低热量油脂的酯交换法制备工艺被引量：4
《粮油加工》2010年第10期3-7,共5页刘如灿 单良 金青哲 王兴国 
以三乙酸甘油酯、山嵛酸甲酯以及葵花籽油为原料,采用两步酯交换合成葵花籽油基低热量油脂。第一步为三山嵛酸甘油酯的化学酯交换合成及其分离纯化,第二步为葵花籽油基低热量油脂的酶法合成。通过试验优化,得到化学酯交换的最佳条件为:...
关键词：低热量油脂 三乙酸甘油酯 三山嵛酸甘油酯 化学酯交换 酶法酯交换 
低热量油脂的现状和展望被引量：2
《山东教育学院学报》2009年第5期89-90,共2页王春玲 
摄入过量的脂肪会引发肥胖、高血压和某些癌症。为了达到既能减少脂肪的摄入,又能体现脂肪的功能性质,国内外都在开发理想的脂肪替代品。本文简要综述了低热量油脂的现状和发展前景。
关键词：油脂 低热量油脂 脂肪替代品 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部