海鲜菜创新思路谈  

作　　者：沈家英 

出　　处：《中国烹饪》2005年第3期89-89,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：海鲜菜创新，要根据市场流行菜肴的味型、制作方法和原理考虑海鲜原料的运用。在此过程中，应当充分考虑原料在质地、口味、成分、营养等方面的因素。

关 键 词：海鲜菜 创新思路 流行菜肴 制作方法 原料 味型 质地 口味 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程] F721.2[经济管理—产业经济]