白茶审评要点  

作　　者：蔡良绥 

机构地区：[1]福建省福鼎市茶业局,355200

出　　处：《中国茶叶》2005年第2期27-27,共1页China Tea

摘　　要：白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县等地.其品质特征为:成茶满披白毫,汤色清淡,味鲜醇,有毫香.基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干.因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种,其中白毫银针分为一、二、三级,白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级,贡眉分为特级贡眉和一、二、三级,新白茶分为特级新白茶和一、二、三级.适制白茶的茶树品种为:福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等.

关 键 词：白茶 审评 品质特征 低温烘干 加工工艺 鲜叶原料 发酵茶 福鼎市 福建省 政和县 建瓯县 牡丹 三级 茶属 晒干 

分 类 号：TS272.5[农业科学—茶叶生产加工]