苹果中多酚物质的抗氧化性研究  

Study on the Antioxidant Performance of Apple Polyphenols

作　　者：孙建霞[1] 孙爱东[1] 张晓伟[1] 李福臣[1] 白卫滨[2] 

机构地区：[1]山东农业大学食品学院,泰安271018 [2]暨南大学药学院,广州510632

出　　处：《食品研究与开发》2005年第2期149-150,共2页Food Research and Development

关 键 词：抗氧化性 多酚物质 动脉粥样硬化 苹果多酚 化学结构 苹果品种 药理功能 抗过敏 防龋齿 抗肿瘤 抗突变 冠心病 酿酒 消臭 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS262.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]