深圳市福田区食品质量与安全现况分析  

作　　者：林奕芝[1] 洪帮兴[1] 梁伟[1] 刘奋[1] 戴京晶[1] 

机构地区：[1]广东省深圳市福田区疾病预防控制中心,广东深圳518033

出　　处：《中国卫生检验杂志》2005年第5期583-583,604,共2页Chinese Journal of Health Laboratory Technology

摘　　要：目的:了解深圳市福田区食品质量与安全现况。方法:在本区内按照东、西、南、北、中5个方位分别设置5个监测点,其中3个为农贸市场, 2个为超市,每季度对各监测点的食品抽检一次。结果: 2004年共监测大米100份,合格100份,合格率100%;面粉100份,合格100份,合格率100%;植物油100份,合格90份,合格率90%;蔬菜45份,合格35份,合格率77 .8%;豆制品35份,合格5份,合格率14. 3%;熟肉制品66份,合格57份,合格率86 .3%;凉拌菜45份,合格12份,合格率26. 7%;面包、糕点32份,合格25份,合格率78. 1%;蜜饯22份,合格10份,合格率45 .5%。结论:检测结果表明:本区市售各类食品合格率顺序为粮食>植物油>熟肉制品>面包、糕点>蔬菜>蜜饯>凉拌菜>豆制品;豆制品、凉拌菜合格率最低(分别为14 .3%、26. 7% ),多为大肠菌群污染所致,豆制品还存在使用铝超标现象;蜜饯不合格主要是甜蜜素超标,同时存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌和砷的污染;蔬菜不合格主要是非法使用甲胺磷所致;面包、糕点不合格多为霉菌超标引起,同时存在大肠菌群、金黄色葡萄球菌的污染及非法使用苯甲酸的现象。熟肉制品不合格主要是大肠菌群污染所致,同时存在细菌总数超标;植物油不合格主要是酸价超标引起。

关 键 词：深圳市福田区 食品质量 现况分析 安全 金黄色葡萄球菌 大肠菌群污染 熟肉制品 细菌总数超标 2004年 食品合格率 豆制品 植物油 凉拌菜 农贸市场 食品抽检 检测结果 监测点 蔬菜 面包 糕点 蜜饯 甜蜜素 甲胺磷 苯甲酸 标引 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学] R378.11[医药卫生—公共卫生与预防医学]