ε-聚赖氨酸及其生物合成的研究进展  

Advance in the research on ε-polylysine and its biosynthesis

作　　者：段杉[1] 邓瑞君[1] 吴锦铸[1] 张木明[1] 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广州510642

出　　处：《食品科技》2005年第4期13-15,18,共4页Food Science and Technology

基　　金：广东省自然科学基金项目(04300500)。

摘　　要：综述ε-聚赖氨酸的研究情况,包括ε-聚赖氨酸的发现和用途,ε-聚赖氨酸产生菌的筛选和生物合成机理的研究,ε-聚赖氨酸的产生菌的改造以及发酵生产等。The paper reviews the researches on ε-polylysine, including the finding and applications, screening and reforming of producing strains, the mechanism of biosynthesis, the production by fermentation.

关 键 词：Ε-聚赖氨酸 生物合成 链霉菌 天然防腐剂 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]