新型模拟干酪的制作  

作　　者：马玲[1] 白建[2] 上官鹏军[3] 宗学醒[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,太谷030801 [2]山西农业大学动物科技学院 [3]忻州师范学院法律系本一班,忻州034000

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2005年第6期74-75,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关 键 词：模拟干酪 制作 凝乳酶 乳酸菌发酵剂 感观品质 

分 类 号：TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]