上官鹏军

作品数：2被引量：19H指数：2
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供职机构：忻州师范学院法律系更多>>
发文主题：保鲜技术复合保鲜剂冷却肉冷却牛肉鲜肉更多>>
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发文期刊：《肉类研究》《畜牧兽医科技信息》更多>>
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冷却肉保鲜技术的新研究被引量：16
《肉类研究》2005年第6期39-42,共4页白建 孙好学 上官鹏军 
对冷却牛肉的保鲜期进行研究,采用气调、化学及生物酶制剂等方法以延长冷却牛肉的保鲜期。通过对感官、理化及微生物等指标的分析,结果表明,对照组保鲜期为3d,真空保鲜肉的保鲜期6d,真空条件下使用不同保鲜剂的试验二组和试验三组的保...
关键词：保鲜技术 冷却肉 冷却牛肉 保鲜期 生物酶制剂 生物保鲜剂 复合保鲜剂 真空条件 真空包装 试验 微生物 气调 鲜肉 
新型模拟干酪的制作被引量：3
《畜牧兽医科技信息》2005年第6期74-75,共2页马玲 白建 上官鹏军 宗学醒 
关键词：模拟干酪 制作 凝乳酶 乳酸菌发酵剂 感观品质 
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