复合保鲜剂

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一种平菇复合保鲜剂的研制及其保鲜效果研究
《南京师范大学学报(工程技术版)》2025年第1期55-64,共10页田双 孙菲宇 袁梦晗 王小军 陶明煊 
南京师范大学2023年度创新性实验教学立项建设项目.
通过探讨不同单一保鲜剂对平菇在贮藏过程中保鲜效果的影响,筛选出适合平菇的复合保鲜剂.以平菇为试验材料,经保鲜剂处理后置于保鲜袋中,在4℃条件下贮藏,以失重率、感官评价分数、腐烂指数、褐变度为评价指标,采用单因素试验结合正交试...
关键词：平菇复合保鲜剂 柠檬酸 抗坏血酸 大蒜提取液 响应面优化 
三赞胶复合保鲜剂对草鱼鱼肉保鲜效果的研究
《食品安全导刊》2025年第6期74-77,共4页阎霞 
三赞胶作为一种新型微生物源类食品胶,具有很好的涂膜性、增稠性和凝胶性。为了拓展三赞胶在草鱼鱼肉保鲜中的应用,本实验以三赞胶为主要涂膜材料,与羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,CMC)、普鲁兰多糖、结冷胶3种可食用胶复配,对...
关键词：三赞胶 涂膜 草鱼鱼肉 保鲜 
茶多酚/壳聚糖/百里香精油复合涂膜对圣女果保鲜效果的影响
《包装工程》2025年第3期104-112,共9页刘畅 周舟 陈秋怡 田梦奇 张阳阳 
河南省高等学校重点科研项目计划(25B550020);信阳农林学院校级青年基金(QN2023030)。
目的制备茶多酚(Tea Polyphenols,TP)、壳聚糖(Chitosan,CS)和百里香精油(Thyme Oil,TO)复合涂膜,探究其在圣女果保鲜中的应用效果。方法通过单因素和正交试验,探讨不同TP、CS、TO质量分数配比所制复合涂膜以及浸泡时间对于圣女果的保...
关键词：圣女果 茶多酚 壳聚糖 百里香精油 复合保鲜剂 
壳聚糖-绿原酸复合保鲜剂对冷藏鮰鱼片食用品质的影响
《肉类研究》2025年第1期42-50,共9页李亚俐 王雪莉 石柳 吴文锦 陈胜 陈朗 郭晓嘉 熊光权 汪兰 孙智达 
湖北省自然科学基金杰青项目(2022CFA095);湖北省重点研发计划项目(2023BBB103)。
采用无菌水(CK组)、3.0 mg/mL绿原酸(chlorogenic acid,CGA)溶液(CGA组)、1.0 mg/mL壳聚糖(chitosan,CTS)溶液(CTS组)、1.0 mg/mL CTS和3.0 mg/mL CGA混合溶液(C+组)浸泡鮰鱼片后低温贮藏,通过对比不同贮藏时间鮰鱼片蒸煮损失率及熟制...
关键词：鮰鱼 壳聚糖 绿原酸 食用品质 冷藏 
复合保鲜剂对非洲菊切花保鲜效果的影响
《福建林业科技》2024年第4期92-97,102,共7页夏朝水 陈玮婷 曹奕鸯 甘玮欣 江斌 
福建省星火计划项目(2023S0030)。
以瓶插寿命、花径大小变化、水分平衡值、鲜重变化率、生理生化指标,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)与赤霉素不同浓度复合保鲜剂对非洲菊切花保鲜效果的影响。结果表明,蔗糖2.5%+1 MCP 10 mg·L^(-1)+赤霉素50 mg·L^(-1)的复合保鲜液比对照...
关键词：非洲菊 1 MCP 赤霉素 保鲜 
复合保鲜剂对不同冷藏温度下猪肉品质与致病菌的影响
《粮油与饲料科技》2024年第8期234-236,共3页刘梦竹 邓森荣 康桦华 涂杜 徐志宏 
2024年乡村振兴战略专项省级组织实施项目“生猪屠宰质量规范与肉品品质分析研究”(粤农农计[2024]58号)
以pH值、挥发性盐基氮和失水率等指标研究复合保鲜剂对不同冷藏温度下猪肉品质变化的影响以及金黄色葡萄球菌、假单胞菌和大肠杆菌的生长情况。研究发现,复合保鲜剂能在一定程度上抑制致病菌的生长且延长冷藏猪肉的货架期,使冷藏猪肉保...
关键词：复合保鲜剂 猪肉 致病菌 
贵州冷鲜黄牛肉生物保鲜剂的筛选与复配
《农业与技术》2024年第15期68-72,共5页周景瑞 谭江涛 余波 
关岭黄牛肉品分割加工关键技术研究与示范(项目编号:黔科合支撑[2021]一般132);贵州黄牛肉质量分级和品质控制关键技术研究与示范(项目编号:黔科合重大专项[2020]3009-4);贵州省农业农村厅“贵州省现代肉牛产业技术体系建设项目”(项目编号:GZCYTX2022-0302)。
本研究以贵州冷鲜黄牛肉为研究对象,在单因素试验的结果上继续正交试验进行配方优化,探究了复合保鲜剂对冷鲜黄牛肉的护色保鲜效果,同时考察了对冷鲜黄牛肉pH值、肉色、TVB-N值和TBARS值等肉品质的影响。结果表明,确定1.0%壳聚糖、0.10...
关键词：冷鲜黄牛肉 复合保鲜剂 正交试验 肉品质 
抗菌肽的食品保鲜应用及生物合成研究进展被引量：2
《食品与机械》2024年第7期208-215,共8页苏琰 李融 
安徽省教育厅高校自然科学重点研究项目(编号:KJ2021A1386);安徽省高校青年骨干人才国内访学研修项目(编号:gxgnfx2021199);巢湖学院科学研究重点项目(编号:XLZ-202006);合肥职业技术学院分子生物学与基因工程技术科技创新团队项目(编号:2022Akjcx03)。
抗菌肽具有与抗生素不同的抑菌作用机制,不易产生细菌耐药性,被认为是有望在食品工业中被广泛推广的新型抗菌物质之一。尽管乳酸链球菌素已成为被允许纳入食品防腐剂的抗菌肽之一,但抗菌肽的推广应用仍然受到生产成本较高、抑菌活性单...
关键词：抗菌肽 复合保鲜剂 涂膜保鲜技术 重组表达 生物合成 
复合保鲜剂联合低压变频电场对蒸煮贻贝冰温保鲜的增效作用
《中国食品学报》2024年第6期319-328,共10页王汉 吴越 吕艳霞 王坤美 张泽坤 罗红宇 
国家海洋公益性行业科研专项(201305016)。
目的:研究复合保鲜剂联合低压变频电场对蒸煮贻贝冰温贮藏的保鲜作用。方法:采用变异系数权重法计算不同保鲜方式下冰温贮藏蒸煮贻贝的综合评分,测定贻贝样品的总巯基含量和蛋白质表面疏水性以及两种优势腐败菌(枯草芽孢杆菌和假单胞菌...
关键词：复合保鲜剂 低压变频电场 枯草芽孢杆菌 假单胞菌 蒸煮贻贝 
生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响研究被引量：1
《中国调味品》2024年第4期186-191,共6页曾玉祥 沈海军 曹仲文 
教育部人文社会科学研究一般项目(17YJAZH006);四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX201911)。
针对地方特色美食扬州盐水鹅易腐性高、不耐保藏的现状,研究复合生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响。在4℃的条件下对N_2气调包装盐水鹅做破坏性试验,分离鉴定其残存的微生物菌群,检测出的代表性菌株有荧光假单胞菌、产气肠杆...
关键词：盐水鹅 气调包装 腐败菌 复合保鲜剂 
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