后发酵陈化对普洱茶品质的影响  

作　　者：陈杖洲 

机构地区：[1]广东省英德市茶友之家，广东英德513000

出　　处：《茶苑》2005年第2期26-27,共2页

摘　　要：普洱茶的后发酵陈化工艺有二种，一是传统工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)贮存于干仓中长时间自然缓慢发酵陈化；二是现代工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)采用湿仓渥堆、人工快速后发酵陈化。

关 键 词：后发酵 陈化 茶品质 传统工艺 紧压茶 晒青 普洱茶 长时间 成型 蒸压 茶经 散毛 毛茶 生茶 渥堆 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] S379.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]