苦竹笋、叶营养成分分析  

An Analysis of Nutrient Components of Pleioblastus amarus Leaves and Shoots

作　　者：刘力[1] 林新春[2] 孙培金 袁晓亮[2] 樊琳[2] 胡超宗[2] 

机构地区：[1]浙江林学院基础部,浙江临安311300 [2]浙江林学院浙江省现代森林培育技术重点实验室,浙江临安311300 [3]浙江杭州余杭区林业水利局,浙江杭州311020

出　　处：《竹子研究汇刊》2005年第2期15-18,共4页Journal of Bamboo Research

摘　　要：对苦竹笋、叶的营养成分进行测定,结果表明:苦竹鲜笋、竹叶粗蛋白分别为24.8g·kg-1、170.6g·kg-1,粗纤维分别为6.1g·kg-1、287.4g·kg-1,磷380.0mg·kg-1、1350.6mg·kg-1,铁11.0mg·kg-1、199.85mg·kg-1,钙16.2mg·kg-1、3635mg·kg-1;游离氨基酸和水解氨基酸鲜笋为2.014g·kg-1、22.28g·kg-1;苦竹叶(干重)为3.599g·kg-1、169.26g·kg-1;苦竹笋、叶的氨基酸等营养成分含量高于毛竹的笋和叶,是开发竹子保健食品的理想原料。The nutrient components of Pleioblastus amarus leaves and shoots were tested. The results were listed as follows:crude protein, 24.8 g·kg^(-1) and 170.6 g·kg^(-1) respectively;crude fiber, 6.1 g·kg^(-1)amd 287.4 g·kg^(-1); P, 380.0 mg·kg^(-1)and 1 350.6 mg·kg^(-1);Fe, 11.0 mg·kg^(-1)and 199.85 mg·kg^(-1);Ca, 16.2 mg·kg^(-1) and 3 635 mg·kg^(-1);free amino acid and hydrolyzing amino acid, 2.014 g·kg^(-1) and 22.28 g·kg^(-1); the dry leaves, 3.599 g·kg^(-1) and 169.26 g·kg^(-1).The nutrition(free amino acid, etc. ) contents of the Pleioblastus amarus leaves and shoots are higher than those of Moso bamboo.Theleavesandshoots of Pleioblastus amarus are ideal materials of exploring health products.

关 键 词：苦竹笋 苦竹叶 营养成分分析 粗蛋白 粗纤维 氨基酸 保健食品 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]